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牛一頭から２～３キロほどしか取れない希少価値の高い部位となっております。
ミスジの特徴は、すごい柔らかく脂身と赤身のバランスが良いということです。
カルビとの相違点
カルビに比べて脂にくどさがなく、脂身というよりも肉の内部に脂肪がきれいに入った”サシ“の状態なので食感も柔らかくなり風味も良くなります。
ロースとの相違点
ロース（赤身）との違いは一目瞭然です。見た目も異なりますし食味も違います。
ロースの赤色に対してややピンク色なのがミスジです。
また、ミスジはロースが持つマグロの赤身にも近い鉄分っぽい香りと牛肉らしい味わいが弱い代わりに、カルビのような脂の甘みがあります。
ミスジは焼きすぎると固くなってしまうので程よく焼くことをお勧めします。赤身部分のタンパク繊維に急激に熱が加わると強く縮み肉が固くなることに対して脂肪は熱の伝わり方が遅いので赤身の間に交雑していると赤身部分の急激な温度上昇を防ぐことができ、結果口当たりが柔らかくなるということです。
内容量：430ｇ×2
産地：アメリカ
部位：ウデ【かた】
形態：冷凍
発送：ヤマト運輸クール便